Арабский кофе с кардамоном и гвоздикой
Время на подготовку : До 20 минут
Total time : До 20 минут
- Ингредиенты:
-
- 2 ч. л. молотого кофе
- 2 коробочки кардамона
- 1 сушеная гвоздика
- корица
- Подготовка:
-
Рецепт от участницы конкурса рецептов Делимано Шеф Натальи Коваль
Арабская кофейная церемония по своей значимости в жизни местных жителей не уступает знаменитой чайной церемонии в Китае. Готовят кофе по-восточному в небольших глиняных или металлических сосудах — джезвах.
Шаг 1
Зерна кофе подсушить пару минут в духовке или в микроволновке, затем размолоть (лучше ручной кофемолкой).
Шаг 2
Набрать в джезву 150 мл воды, поставить на огонь, как только на стенках появятся пузырки (признак закипания), уменьшить газ, всыпать кофе и размешать его. Тут же расщепить две коробочки кардамона, вынуть черные зерна, добавить их к кофе вместе с корицей и гвоздикой (сахар при желании).
Шаг 3
Подождать, пока поднимется пенка и, не давая закипеть, снять с огня. Настоять две минуты. Проделать эти манипуляции три раза, затем разлить кофе по чашкам. Молотый кардамон, расфасованный в пакетики, для приготовления кофе не подходит, поскольку в нем нет ярко выраженного аромата.